APPRENTI CAP CUISINE – ALT – SD 20 05 19

Descriptif :

  • Réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire,
  • Connaît les produits alimentaires dont il gère l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).
  • Met en valeur lors du dressage de l’assiette, est capable d’élaborer un menu.

 

Activités/tâches :

  • Prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits préélaborés,
  • Connaît les techniques de cuisson et de remise en température,
  • sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…)

 

Prérequis :

  • Savoir être,
  • motivation,
  • envie,
  • courage,
  • aimer le travail en équipe,
  • être rigoureux,
  • méticuleux appliqué,
  • respecter les normes d’hygiène

Procédure :

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PUIS

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